Brianza love Michetta

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Chef – Theo Penati (Ristorante Pierino Penati – LC)

foto Theo-Penati-01

INGREDIENTI

Pane tipo michetta, caprino di Montevecchia, prezzemolo tritato grosso, cetrioli moscatelli all’aceto di vino rosso, sformato di erbette, Bresaola della Valtellina IGP / Ricetta per sformato di erbette: erbette fresche, panna fresca, acqua, cipolla tritata, olio extravergine di oliva del Garda DOP, 10 gr di albumi freschi, sale iodato