Bresaola della Valtellina IGP

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La Bresaola della Valtellina IGP, grazie al suo riconosciuto valore nutrizionale, si trova di fronte a notevoli opportunità di sviluppo. Rispetto agli altri salumi, infatti, si presenta il più magro in assoluto, come di recente hanno certificato due istituzioni scientifiche, l’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, oggi CRA: Centro per la Ricerca e la Sperimentazione in Agricoltura) e SSICA (Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari). Grazie alle sue virtù nutrizionali, il celebre salume valtellinese è adatto a essere consumato in tutte le fasi della vita (infanzia, adolescenza, età adulta, terza età), dimostrandosi un alimento estremamente versatile

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