Battuta di Fassone, Grana Padano, Melanzane Bio, Pomodoro Solarino
Executive Chef
Andrea Aprea
Park Hyatt Milan
Polpette di patate e cipolla con bagnetto verde
Executive Chef
Sergio Mei
Four Seasons Hotel Milano
Portafoglio di salvia con ricotta agli agrumi e passata di pomodoro e menta
Executive Chef
Sergio Mei
Four Seasons Hotel Milano
Peperoni marinati, crescenza e pancetta stagionata croccante
Executive Chef
Andrea Ferrero
Bulgari Hotels and Resorts
Insalatina di crudites, condimento alla rucola e erbe, raspadura di lodigiano
Executive Chef
Andrea Ferrero
Bulgari Hotels and Resorts
Caviale di melanzane affumicate, primo sale e tarassaco
Executive Chef
Andrea Ferrero
Bulgari Hotels and Resorts
Involtino di Melanzane e Zucchine con Tartare di Manzo Lombardo
Executive Chef
Umberto Vezzoli
Hotel Boscolo Milano
Arancini di riso con Robiola di Capra Lombarda
Executive Chef
Umberto Vezzoli
Hotel Boscolo Milano
Risotto Carnaroli al limone e pesto di pomodori secchi, fondente di Robiola di Capra Lombarda
Executive Chef Gian
Domenico Melandri
Armani Hotel Milano
Purea di ceci bio al gorgonzola piccante, pasta di salamella fresca e cialda di pane al lievito madre
Executive Chef
Gian Domenico Melandri
Armani Hotel Milano
